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正宗臭桂鱼的做法

时间:06-24 来源:百科知识 访问次数:122

纯正臭桂鱼很多人都十分的喜欢吃,似臭非臭,十分的味美,并且让人意犹未尽。纯正臭桂鱼关键的原材料是桂花鱼、油炸臭豆腐和生姜片等,这家常小菜的营养成分也十分的丰富多彩,假如我们自身学好做这家常小菜,在空闲的情况下,和亲人及盆友相互共享,也是一件十分开心的事儿,下边我们相互共享一下纯正臭桂鱼的做法。

原材料:桂花鱼1尾 约600克  油炸臭豆腐2块 生姜片10克 大蒜20克 安徽徽州笋丁,黑猪肉丁,马耳朵葱30克 小米椒30克 辣酱15克 、白胡椒粉、米酒、白砂糖、鸡精、生抽、湿区水淀粉、酸菜鱼火锅、各适当

食用油10000 约耗100克

制作方法:

1 桂花鱼屠宰后治净,将首尾用食盐腌制一会儿,随后用木盆抑制,让桂花鱼当然发醇变臭,一般夏季三天,冬天为一个星期。

2油炸臭豆腐切割成一纸条;小米椒去蒂剁细,油炸臭豆腐烧好放到底锅,

3 炒菜锅置火上,放进食用油烧至七成热,把淹渍好的桂花鱼下下锅中浸炸至色呈金黄色且熟时,捞起来沥油。

4 锅留底油,资金投入生姜片、大蒜、马耳朵葱,白猫猪丁,安徽徽州笋丁、小米椒和辣酱炒出香味优异,掺加酸菜鱼火锅,待煮出味后拨通料渣无需,放入炸好的臭桂鱼,加入白砂糖、生抽和鸡精,烧进味完用湿水淀粉勾薄芡,出锅齐整地摆放在盘正中间,再将炒好的黑毛猪丁,安徽徽州笋丁盖在臭桂鱼上边,最终用小香葱稍稍装点即成。

特性:颜色圆润,口感醇实,香味与众不同,鲜美中辣。

作法技巧

编写

1 制做臭桂鱼,应取用新鮮的活桂花鱼淹渍,不能用不新鮮的桂花鱼来淹渍,以防影响口味。

2 淹渍的情况下,上边一定要钢削石头,那样出去的桂花鱼皮和肉质地都较为紧。

3 烹制臭桂鱼的情况下,一定不必加盐,由于桂花鱼自身便是有充足的盐味。

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