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三鲜长寿面的做法步骤是什么?

时间:06-24 来源:百科知识 访问次数:136

平常碰到亲人或是盆友做生日的情况下,大家常常会想起给老寿星做长寿面,它是一种幸福的喻意,但也是有很多人不清楚做长寿面,事实上,长命面的种类有很多,不一样地区的人有不一样的作法,可是应用的原材料都较为相仿,今日为大伙儿强烈推荐三鲜长寿面,详尽制做流程以下。

第一、三鲜长寿面

主要材料

面条

辅材

生鸡蛋、平菇、大对虾、蔬菜、米酒,盐

作法

1.热锅滚油煎荷包蛋,油要多,煎出去的鸡蛋外脆里嫩,色调金黄色。

2.用荷包蛋后的锅中再次炒香菇,虾干,放米酒,盐适量。

3.放水,最终放蔬菜,防止蔬菜煮长时间。

4.汤面盛出预留。

5.另出锅煮面条。

6.眼熟后捞出放进汤面。

第二、三鲜长寿面的做法

在菜锅里倒进适当冷水,开枪烧开。

水沸腾之后,调至低火,先倒进猪瘦肉,然后放番茄和酸萝卜。

煮一小一会儿,直至到六完善。

再加上芥蓝菜。

然后立刻煮面条。

把火调大一点,用筷条拌和,放盐油,煮开到合适口味就好了。

第三、加工工艺特性

血压福建省龙须面(别称长寿面、面线等)

制做特性:揉面时放水较多(50~60%),面糊的熟成时间长,并需依据原材料小麦面粉的品质和生产时的气候条件添加5~10%的食用盐。

生产流程:揉面中央搓炸油条(弄成粗条)中央搓红薯粉条(拉、揉成细条)中央串面中央牛肉拉面

在每经一步实际操作后面糊都须历经熟成,最终弄成的细面条规定直徑在0.6mm上下。现阶段有的地区也有效设备替代手工制作的,但品质跟不上手工制品。

血液福建省棋子面

将食盐水合好的4kg小麦面粉的面糊(用食盐量与龙须面同)用擀面棍将它铺平后,放到二根悬挂系统着的竹竿上,随后用手工制作将面糊向四周逐渐拉抻,伴随着总面积的扩大慢慢提升竹竿,最终将面糊拉抻出有10平米大的、薄厚匀称而全透明的面片,晾干再切条。这类鲜面条易于消化,多供老、弱、病、小孩子和孕妇服用。

补充江苏省空心面

鲜面条管理中心并不是中空,仅仅在合面时长期的充足揉和,应用团内带有较多的气体,呈微孔板型,这类鲜面条的其他操作流程与龙须面差不多。

负重大同刀削面

合面时加水流量较少,历经长期的用劲融合,使面糊光洁、硬实,随后将和好的面糊闲置在左胳膊上,左手持饸饹面,鲜面条约长17cm上下,横断面略呈三角形。现饭店改成设备替代手工制作,方式是将历经熟成后的面糊,放进绞龙式的挤压成型刀削面机,在出入口配有三把旋转的刀用于刀削面,但口味还不如手工制做好,主要是不足劲道。

产品质量标准:国对生产鲜面条的原材料(全麦面粉)及其鲜面条的自身品质未有详细的指标值和科学研究的检测方式。一般规定是:面条在生产全过程中持续条、苏面少、鲜面条伸直、薄厚匀称、表面光洁,抗弯折工作能力强;烹饪时煮开快、不糊汤、不粘接、持续条,吃起來可口而又有延展性。

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