您现在的位置 : 首页 > 百科知识

​怎样烧带鱼?带鱼的常见做法

时间:06-24 来源:百科知识 访问次数:144

带鱼的肉质很细嫩,营养价值高,而且带鱼有多种烹制方法,特别是烧带鱼很受欢迎,红烧带鱼真的是太下饭了,喜欢吃带鱼的朋友可以学习下面这些做法。

一、家常烧带鱼

材料

主料:带鱼700克

调料:黄酒20克,黄豆酱油15克,米醋30克,糖15克,盐2克,八角2个,花椒少许,葱姜蒜适量,鸡蛋一个,面粉淀粉各少许

做法

1、带鱼处理干净,切段,先用少许黄酒和盐抓一下,再打一个鸡蛋拌匀后放适量面粉和淀粉抓匀至粘,腌一会儿,面粉和淀粉只用一种也可以

2、炒锅倒油烧热,下带鱼中大火煎至两面焦黄盛出

3、把锅中余油倒掉,再来少许新油,烧热先下姜片蒜丁炸一下,再放八角和花椒

4、将炸好的带鱼放下去

5、倒酱油、醋和黄酒大火爆出香气,再放热水,糖和盐,中火烧十分钟,大火收下汁就成了

二、红烧带鱼

材料

带鱼400克  竹笋25克  香葱1棵  生姜1小块  大蒜6瓣  食用油500克(实耗50克)  酱油3小匙  料酒大匙  香醋3克  精盐3克  味精1.5克

做法

1.将鱼宰杀洗净,在鱼体两面划上花刀,放在抹过油的盘子上;辣椒洗净切丝;姜洗净切片;葱洗净后1棵切丝,另2棵打成葱结;

2.把料酒、鱼露、猪油、胡椒粉淋入盘中,放入葱结、姜,蒸10分钟;

3.鱼蒸好后取出,拣去葱、姜,把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上;

4.在炒锅内烧热香油和食用油,淋在鱼上即可。

注意

鱼肉细嫩,咸鲜适口。如果带鱼很新鲜,也可以直接用沸水把带鱼氽烫后煨烧,这样做鱼肉会更加鲜嫩。

三、红烧带鱼

材料

带鱼500克,葱10克,姜10克,蒜10克,花椒20粒,八角4个,香叶2颗,料酒1汤匙(15ml,白糖2茶匙(10克),盐1茶匙(5克),老抽1汤匙(15ml),淀粉少许

做法

1.准备材料,带鱼去掉头尾,鱼鳞后备用

2.将带鱼裹上淀粉

3.锅中油热后,下锅炸至金黄色,取出

4.锅中放油,倒入葱,姜,蒜,花椒,八角,香叶

5.下入带鱼

6.淋入调味料,以及水,煮至汁收干即可。

标签 : 百科知识