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耗儿鱼怎么做好吃?

时间:07-23 来源:百科知识 访问次数:46

耗儿鱼也称为绿鳍马面鲀,归属于较为普遍的一种海货,它的营养成分较为高,也有丰富多彩的蛋白,此外它的肉质地较为肥大和细嫩,与此相对性较为小,尤其是块头较小的种类,更非常容易进味把这类鱼清理干净,随后放进盐和米酒,腌渍一会儿,可以除去腥味儿,锅中放进适当的油炒过,随后把水温降低,再放进一些食物,例如姜片,麻椒等,随后和鱼一起炒,最终直到鱼类缩紧,表面呈金黄色色调的情况下,再用低火煸炒一下,最终就可以起锅了。营养成分较为高,吃起來也十分的美味可口。

异味耗儿鱼

原材料

耗儿鱼500克.姜10克(拍破).葱段15克.米酒10克.油辣子50克.生抽酱油25克.米醋15克.白砂糖10克.花椒面0.5克.熟芝麻2.5克.芝麻油10克.鸡精0.5克.花生酱10克

作法

1、将鱼清理干净,搌干水分,再与姜、葱、米酒、醋5克翻拌,沾汁1个钟头。

2、锅加点油六成热,鱼身撒少量干淀粉(那样不容易沾锅)放进锅中炸至松脆呈橙黄色时捞起来,摆入盘内预留。

3、香油放小盘子里添加生抽酱油渐渐地调均匀,放进白砂糖、醋10克、鸡精、花椒面、油辣子、芝麻油调为味汁匀称淋在鱼的身上,再撒芝麻就可以。

红烧耗儿鱼

原材料

耗儿鱼1斤半、泡姜1块、小辣椒3个、独头蒜3个、麻椒、辣椒油豆瓣电影、米酒、生抽酱油、海鲜酱油汁、醋、鸡精、豆粉、葱段

作法

1、耗儿鱼清洗,在鱼的身上割起伤口,姜、尖椒蒜都切割成颗粒。

2、热锅中(多放些油),放麻椒、豆瓣电影、泡姜、尖椒、蒜粒、米酒、生抽酱油炒出香味后,兑水,把鱼装进去焖,汤要盖过鱼面,烧的全过程时要翻一下鱼,把汤烧最少的情况下,把鱼摆盘,在剩下的汤里,放醋少量、海鲜酱油汁、鸡精、葱段水淀粉勾芡,淋在鱼上就可以。

双椒豆鼓蒸耗儿鱼

原材料:大耗儿鱼、重庆永川豆鼓、二荆条、小米椒、蒜粒、姜粒、小香葱粒、盐、粉剂

作法

1、将大耗儿鱼清理干净,切割成段儿,一定要控干,最好用厨房用纸先出水量,随后抹盐在鱼上边,把粉剂放水调成粘稠预留。

2、取半袋重庆永川豆鼓切割成糊状,二荆条复根、小米椒复根剁碎颗粒(彻底在于自身的口感,菁菁是喜爱吃辣椒的MM,以往全是用许多朝天椒,此次彻底以便照料哥嫂的口感,做得较为口味淡)备用。哦,正确了,也有小香葱还要还记得切。

3、锅中倒进适当的油,待油有六七成热的情况下,把耗儿鱼裹一圈粉入锅炸至发黄就可以。耗儿鱼全炸完后,控干油,摆盘预留。

4、锅中剩余的油,下姜粒、蒜粒进行爆香后再下豆鼓泥再度进行爆香,最终下油辣子粒煸炒后出锅,把炒好的料浇在盘里耗儿鱼上。将菜盘放进炒锅中蒸六七分鐘,熄火闷十多分钟后,上桌上弄点小香葱就OK了!

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