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淡奶油和稀奶油区别有什么?

时间:06-24 来源:常识知识 访问次数:104

鲜奶油和稀奶油实际上是一种东西来的,大伙儿千万别把别的乳制品和鲜奶油搞混在一起了。鲜奶油能够 制做成生日蛋糕上边的装饰设计鲜奶油,吃起來有浅浅的奶香味道,是十分令人喜爱的。一般鲜奶油带有的人体脂肪是十分高的,因此 大伙儿在日常生活中也不必过多的开展服用,非常是老人有高血脂得话就不必吃太多了,也有要对人体维持人体的盆友,还要控制好对鲜奶油的摄取,那样才不容易让人体脂肪有推积的状况。

稀奶油和鲜奶油的差别

一、鲜奶油基本信息内容

鲜奶油也叫稀奶油,一般都指能够 消磨蛋糕裱花用的动物奶油,脂肪率一般在30%~36%,消磨成固态状后便是生日蛋糕上边装饰设计的鲜奶油了。相对性于植物奶油更健康,小动物鲜奶油自身不含糖量,因此 消磨的情况下要放糖。使用方法跟天然植物鲜奶油基本一样,可是熔点比植物奶油要低一些,能用来制做鲜奶蛋糕、冰激凌、千层蛋糕、芝士蛋糕等,假如制作面包的情况下加一些,也会让吐司面包更为绵软。

一部分蛋糕店及酒店餐厅用的鲜奶油为植物奶油。植物奶油为鲜奶油的代替品,主要是以氢化植物油来替代乳人体脂肪,1945年由英国维益老先生创造发明,其优势为低成本(不够动物奶油的一半)、保存期长、没有胆固醇、口感好。优势诸多但含很多反式脂肪,此外氢化油对人体伤害很大,能够 被身体消化吸收,但没法被新陈代谢出来。

二、鲜奶油营养元素

奶油成分(每100g成分)含蛋白 2.3g、 人体脂肪 36.4g、 碳水化合物化合物 3.7g 、糖 3.1g、 钠 27mg。

三、鲜奶油的存储

1、未开盒的鲜奶油,于-18℃可存一年之久,于2℃-7℃可存两星期。

2、未消磨的鲜奶油在存储时中不可以反复解除冻结、冷藏。不然,会影响鲜奶油质量。已消磨的鲜奶油,可于2℃-7℃冷冻存储三天。

3、消磨的鲜奶油将未消磨的鲜奶油放于2℃-7℃冷柜内24至48钟头以上,待彻底解除冻结后取下。

4、淡奶油打发前的溫度不可高过10℃,小于7℃都是影响鲜奶油可靠性和消磨量。轻轻地摇匀鲜奶油后,倒进拌和主缸此液體鲜奶油溫度规定在7℃-10℃,容积在拌和缸的10%-25 %(将商品消磨至拌和球的球径较大处)。

5、室内温度过高或过低会影响消磨后的鲜奶油质量及可靠性。用中等速度或髙速消磨(160-260转/分就可以),直到光泽度消退、软峰出現就可以。放置拌和主缸的未打发奶油容积不可以小于缸容量的10%,也不可以高过主缸容量的25%,不然会影响商品的品质。

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