您现在的位置 : 首页 > 常识知识

肉酱怎么做?介绍几种流行做法!

时间:06-24 来源:常识知识 访问次数:142

大家应用一般的肉制成粘稠的食品,通称为猪肉酱,如今可以吃到各种颜色各种各样口感的猪肉酱,在制做猪肉酱的全过程中,会添加生抽酱油、葱蒜等调味品,在吃东西的情况下,添加一点猪肉酱,食材的味儿会获得显著的改变,那麼猪肉酱该怎么做呢?

第一、麻辣猪肉酱

原材料

肉约一斤,“葱伴侣”郫县豆瓣酱1袋150克装,白芝麻少量,姜片,葱,米酒,糖少量,麻椒30-40颗,干辣椒(视本人嗜辣水平来放哈)剪剪碎

作法

1、肉切约5mm*5mm的硬粒。

2、白芝麻进大锅文火炒过。

3、锅烧热,放一大勺油进来,烧开后放花椒粒,火调小,炸成香气之后捞起来麻椒,扔了就不必拉~先放白肉丁炸一下,冒油后,放猪瘦肉丁进来,爆锅至色调泛白,皈依生姜沫进来,略放米酒,炒干后盛出。

4、底锅留少量油,烧开后,放郫县豆瓣酱进来,文火炒,炒至辣椒油出去,放事前炒好的肉沫,白芝麻,干辣椒,略天赋加点生抽,糖匀称煸炒后,加两小盘子水进来,大火烧开,转中文火,等到汁较为浓绸时,放葱段,再稍微熬一下,就可以起锅。

第二、独门香辣牛肉酱

原材料

原材料:牛羊肉、平菇

调料:葱、姜、豆瓣酱、豆瓣酱

调味品:生抽、米酒、盐、白胡椒粉

作法

1、牛羊肉和平菇都切割成硬粒;姜蒜切末。

2、牛肉粒用米酒、生抽和白胡椒粉腌渍入味道。

3、锅中多放些油(100ML),五成热当下姜蒜末、牛肉末煸炒至肉沫掉色。

4、放进平菇再次煸炒。

5、添加豆瓣酱(提早切碎)和豆瓣酱(二者占比3:1),文火熬一会儿,至附近起泡沫,加少量糖调料。

6、进行。

第三、牛肉辣椒酱

主要材料:牛羊肉

辅材:水豆豉、葱、姜、蒜、白芝麻

调味品:豆瓣酱、豆瓣电影、麻辣酱、白砂糖

牛肉辣椒酱

牛肉辣椒酱

作法

1、牛羊肉手工制作切硬粒。

2、全部调料准备好。三种酱汁按1:1的占比选好,在其中郫县豆瓣酱加干水豆豉剁细,葱蒜切末,白芝麻能够 略捣烂香气更浓。

3、如今牛羊肉水蒸气大,锅中不加点油,先中文火干炒牛肉粒。

4、不断将炒成的水盛出扔掉,炒至沒有水份时盛出,锅清洗。

5、起油锅,剩余油要比平常烧菜大一倍。五成热当下牛肉粒文火渐渐地煸炒。

6、炒至牛羊肉进一步收拢后添加葱蒜末再次煸炒。

7、待葱蒜末炒成香气后添加复合型酱汁和白砂糖再次煸炒。

8、炒至牛羊肉脆香吐油后,这时候能够 看得出显著有机油外渗了,加适当香油和生抽炒匀。

9、添加熟芝麻炒匀就可以起锅。

标签 : 常识知识