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鲫鱼的做法有哪些?

时间:06-24 来源:常识知识 访问次数:69

鲫鱼的营养保健功效是非常高的,富含人体所需要的各种营养物质,同时它的使用方法也比较的多样,清蒸鲫鱼就是比较美味的一种食用方式了,那么下面就为大家介绍一下它的具体制作步骤。

一、制作材料

主料:鲫鱼(400克)

辅料:肥膘肉(50克)火腿肠(50克)冬笋(50克)香菇(干)(25克)

调料:盐(5克)料酒(25克) 大葱(25克) 姜(15克)味精(1克)白砂糖(10克) 醋(15克)植物油(20克)

1. 将鲫鱼处理干净,在它的两侧斜刀切纹;

2.肥膘肉、火腿、冬笋切成长方形的片,葱一半切段,一半切末,姜切片,香菜切末,香菇一分为二;

3.鲫鱼放入开水中氽烫后捞出,沥干水分,加入料酒(部分)和盐腌制;

4. 另取一口锅放入油,烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上;

5.冬笋片、香菇氽汤后与火腿一同摆在鱼身上,葱段、姜片摆在最上面,加入盐、料酒、味精和汤,放入蒸锅中蒸15分钟取出;

6. 拣出葱段、姜片即可。

二、做法

材料:鲫鱼1条(约250克),红辣椒1个,黄辣椒1个,香葱3棵,生姜1小块;

调料:

食用油20克,猪油1/2大匙,香油2小匙,料酒2小匙,鱼露1大匙,胡椒粉1小匙;

做法:

1.将鱼宰杀洗净,在鱼体两面划上花刀,放在抹过油的盘子上;

2.辣椒洗净切丝;

3.姜洗净切片;

4.葱洗净后1棵切丝,另2棵打成葱结;

5.把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中,放入葱结、姜,蒸10分钟;

6.鱼蒸好后取出,拣去葱、姜,把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上;

7.在炒锅内烧热香油和食用油,淋在鱼上即可。

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