您现在的位置 : 首页 > 常识知识

火锅红油熬制作方法

时间:11-24 来源:常识知识 访问次数:144

针对喜爱吃辣椒的妹纸而言,一听见吃香辣火锅,估算要是一听见香辣这两字便会让人垂涎三尺了。吃香辣火锅味儿的重要就取决于火锅的辣椒油底锅了。但针对重视科学饮食的人而言,外边的火锅火锅底料中的防腐剂比较多,吃着不太安心,那麼如何自制火锅辣椒油呢?网编给大伙儿收集来到相关火锅辣椒油熬做法以下。

火锅辣椒油熬做法

1、黄奶油2件(80斤)食用油2件(80斤),

2、子弹头10斤,小米椒10斤,红油豆瓣酱12斤,水豆豉2斤 香科(砂仁600克 八角400克 良姜200克 香果400克 灵草300克山奈100克 香砂300克 白豆蔻300克 八角茴香100克 香茅草100克、茴香1250克白芪400g凉姜300g紫草100g百里香400g)每一份3斤,香辛料添加花雕酒1瓶、纯粮酒2斤,密封性侵泡 老冰糖2斤、

3、小葱10斤,洋葱10斤,生姜片6斤、拍裂的削皮蒜6斤,

4、青红花椒各4斤,青红花椒粉碎加花雕酒2瓶、纯粮酒2斤封膜侵泡备用; 将子弹头10斤,小米椒10斤熬成滋粑朝天椒(辣椒干煮到蜕皮,),控净化水后和辣椒油豆瓣电影12斤、水豆豉2斤用碎肉机绞碎备用; 汤桶清洗,添加植物油脂,待水温升到110度上下时,取小量朝天椒滋粑迟缓添加汽油桶中,过快会沸腾;逐渐将滋粑下下锅中,调节火力点尺寸,使汽油桶持续保持一定溫度(98度以上,不超过105度),三十分钟至1钟头将全部滋粑下完;改文火,再次熬料20分钟上下(水温在98度~105度),至朝天椒皮色调鲜红色晶莹剔透、疏松、豆瓣电影香气外溢,迟缓将老冰糖、中香科资金投入,待滋粑朝天椒色调变淡,汽泡由原来的大泡变为热气泡,水温升到110度后停战,沉定侵泡6钟头以上,将顶层漂油滤净当心搞出;

5、转到另一个汽油桶,将水温烧至110度,改中文火,迟缓放入小葱、洋葱、生姜片、削皮蒜,待香气外溢,葱段变成橙黄色时,慢慢放入青红花椒碎,熬10分钟,(水温过过高造成 葱蒜烧焦,残渣增加)停战静放3钟头以上将葱蒜等捞起来沉定残渣,将辣椒油转桶进行。

标签 : 常识知识